Alternatief voor bakpoeder bij azijn

[JanMeut]

Bakpoeder is een mengsel van een zuur en een zout dat met zuur koolzuurgas afgeeft.

Baking soda is natriumbicarbonaat (of beter: natriumwaterstofcarbonaat).

Baking soda is in Nederland niet in een doorsnee supermarkt te koop, maar in veel andere landen wel. Je ziet heel vaak dat in liefdeloos vertaalde kookboeken en proefjesboeken het woord "baking soda" wordt vervangen door "bakpoeder", met als gevolg minder koolzuuropbrengst, dus een minder luchtig baksel of een minder spectaculair poeder.

Dan praktisch: als je koolzuur wil maken, bijvoorbeeld (in combinatie met wat afwasmiddel) voor de beroemde vulkaanproef kan je het beste soda en schoonmaakazijn gebruiken. Deze zijn in Nederland bij elke supermarkt te koop.

[Monomatapa]

Ik wist niet dat je kwaad werd...

Maar welke moeder heeft er nou nog bakpoeder in huis? De meeste niet denk ik.

Wat ik bedoelde met "door elkaar halen" is dat de een hoop van dit soort proefjes van Amerikaanse sites komen. Daar is Baking Soda een doodnormaal product wat in ieder huishouden wordt gebruikt. Omdat het hier onbekend is wordt het dan maar vertaald als Bakpoeder.

Bakpoeder en azijn gaat inderdaad ook bruisen omdat er ook natriumbicarbonaat in zit. Maar als hij dan toch naar de winkel gaat kan hij beter natriumbicarbonaat kopen dan bakpoeder, dat werkt gewoon beter omdat er geen meel in zit.

Incorrect. Bakpoeder is, wat de Amerikanen Bakingsoda noemen + een zuur in poederform (wijnsteen geloof ik).

Bakingsoda wordt gebruikt in bakwerk om het produkt luchtig te maken doordat het, als het in aanraking met vocht komt, omgezet wordt in oa kooldioxide. Er komt echter ook Natriumcarbonaat vrij en dat geeft een vervelende nasmaak. Het zuur in bakpoeder is speciaal daarvoor toegevoegt, omdat een zuur het Natriumcarbonaat bindt.

Bij het bakken van een appeltaart of een ander bakwerk met zure vruchten kan gewoon bakingsoda worden gebruikt. (dus geen bakpoeder)

In ander bakwerk kan je Bakpoeder gebruiken of Bakingsoda/Natriumbicarbonaat + een zuur (azijn of Citroensap bv)

Azijn bij bakpoeder gooien is water naar de zee dragen. In bakpoeder zit al een zuur (75%) dus gewoon water is genoeg om de boel te activeren.