Tips voor het kerstdiner

[jkien]

Bij het kerstdiner wil je natuurlijk de beste kwaliteit extra vierge olijfolie gebruiken, maar niet iedereen weet hoe je de beste herkent. Dat doe je met een groene laser. De olijfolie die het sterkste fluoresceert met een oranjerode kleur is de beste.

[boertje125]

dat behoeft uiteraadt een nader verklaring.
wat is er beter aan die olie en proef je dat ook?

[jkien]

Het pigment dat rood fluoresceert in groen laserlicht is chlorofyl. Extra vierge olijfolie bevat chlorofyl, afkomstig van de olijven. Extra vierge olijfolie zou verdund kunnen zijn met zonnebloemolie. Dat mengsel fluoresceert minder, omdat zonnebloemolie geen chlorofyl bevat, en de smaak is neutraler.

link

[HansH]

Extra vierge olijfolie zou verdund kunnen zijn met zonnebloemolie.

mag dat dan? ik zou denken dat je hooguit kwaliteitsverschil olijven mag gebruiken, maar geen bijmenging van zonnebloemolie. dan wordt de klant rechtstreeks belazerd voor mijn gevoel. Het heet niet voor niets 'olijfolie' ?

[jkien]

Is dat zo, moet olijfolie pure olijfolie zijn? "In this article the possibility to detect adulteration of costly olive oils with cheaper vegetable oils using fluorescence spectroscopy is studied. Fluorescence spectra of 12 types of olive oil samples were studied. Ten of the olive oil types were purchased locally, while two were obtained directly from Greek olive oil producers. Two of the samples exhibit the content of sunflower oils, two are admixtures of sunflower and olive oils", stond in een Bulgaars artikel. Bulgarije is lid van de EU, dus er is vrij verkeer van goederen met de rest van de EU.
link

[HansH]

https://www.voedingscentrum.nl/encyclop ... lie.aspxie
'Volgens nieuwe Europese wetgeving moet vanaf december 2014 op alle producten staan welke soorten olie gebruikt zijn. Bijvoorbeeld palmolie, sojaolie of olijfolie. Nieuwe producten moeten direct hier al aan voldoen. Er is biologische olijfolie verkrijgbaar. '

dus als er dan zonnebloemolie in zit dan moet dat op het etiket staan. Anders mag het niet verkocht worden. Maar dan denk ik dat het ook geen olijfolie mag heten.

[jkien]

Ja, volgens de wet is het misschien geregeld, maar je weet maar nooit. Wie te gast is bij een kerstdiner kan beter vooraf even in de keuken de olijfolie gaan keuren met een laser.

[Marko]

En dan maar hopen dat de olieboer niet een beetje diepvriesspinazie door de olie heeft gemengd.

[boertje125]

je kan beter gewoon even proeven en ruiken
pure olie is niet per definitie goed.